姜制加工是传统中药天麻炮制工艺中的一种重要加工方式，指通过将天麻与生姜共煮或以姜汁炮制后入药。已有实验发现，姜制后的天麻在动物模型中表现出更强的神经保护效应，然而具体机制仍不清楚。
近日，我院天麻研究团队在《Phytomedicine》杂志上发表题为“Ginger processing remodels the metabolome profile ofGastrodia elataand potentiates its neuroprotective effects”的研究论文。该研究系统揭示了姜制加工通过重塑天麻的代谢谱并提升其主要活性成分含量，从而增强其对大脑海马区神经发生和突触可塑性的保护作用。该发现阐明了姜制加工增强天麻神经保护效应的潜在机制，为基于姜制天麻的功能性食品研发与临床应用提供了重要的科学依据。
图1论文快照
在这项研究中，研究团队制备了未加工（non-processed，NP）、传统加工（traditionally processed，TP）和姜制（ginger-processed，GP）天麻样品。通过比较发现，GP天麻在外观形态与微观结构方面均与NP天麻和TP天麻存在显著差异；同时发现GP天麻在代谢物种类及组成结构均与TP/NP天麻明显不同，提示姜制加工重塑了天麻的代谢谱；此外GP天麻中酚类成分（天麻素、对羟基苯甲醇、巴利森苷A、巴利森苷B、巴利森苷C、巴利森苷E）的含量显著高于NP天麻和TP天麻，提示姜制加工显著提高了天麻中主要活性成分含量。
图2姜制加工重塑天麻代谢谱
该团队进一步比较了传统加工天麻与姜制天麻的神经保护作用。结果显示，在改善慢性应激诱导的神经损伤方面，GP天麻的效果显著优于TP天麻，表明姜制加工可增强天麻对海马区神经发生和突触可塑性的保护作用。行为学检测进一步显示，GP天麻在缓解慢性应激诱导的抑郁和焦虑样行为方面，表现出优于TP天麻的药理活性。
图3姜制加工增强天麻神经保护作用的机制
该研究得到国家重点研发计划（2023YFC3503803、2024YFC3506703)、贵州道地药材种质创新与资源高效利用全省重点实验室的资助。硕士研究生王露露、胡敏为该论文的第一作者，周涛教授、肖承鸿正高级实验师、张进强副教授为共同通讯作者。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.phymed.2025.157469
（图文：张进强）
一审：王艳红
二审：孙庆文
三审：周 涛
